Tutti fanno la pasta alla norma in Sicilia, ma con questa variante diventa unica e sorprendente

La pasta alla norma è una ricetta classica della Sicilia, ma con questa variante diventa davvero sorprendente e come non l’avete mai mangiata.

Si tratta di un piatto davvero speciale in una versione molto differente dal solito e che stupirà anche quelli che sono i puristi.

Ma cos’è la pasta alla norma? Per i pochi che non lo sapessero, si tratta di un piatto tipico siciliano. Come pasta si sceglie solitamente maccheroni che vengono conditi con pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata. Nata precisamente a Catania è dedicata all’omonima opera di Vincenzo Bellini anche se alcuni dicono che in verità il nome derivi dalla parola generica che indica come sia fatta a “puntino”.

Secondo alcuni invece il nome fu dato da Nino Martoglio, commediografo siciliano, che di fronte a questo piatto di pasta avrebbe esclamato: “È una Norma!”. L’obiettivo era quello di indicarne la bontà tanto da paragonarla alla celeberrima opera del maestro Bellini. Un piatto talmente tanto iconico che ha portato anche alla nascita della pizza alla norma con un condimento identico a quello con cui si va a realizzare la pasta. Ma come si fa questa particolare variante?

Pasta alla norma, la variante che ti farà impazzire

Andiamo dunque a vedere come realizzare questa variante della pasta alla norma, consapevoli che difficilmente tornerete indietro. Una delle cose che differiscono principalmente dall’originale è la cottura della melanzana. Se nella tradizionale questa viene fritta e poi si aggiunge la ricotta salata, qui invece viene cotta al forno e poi frullata togliendo prima la buccia. Di fatto questa sorta di purea andrà a fare da letto alla pasta al sugo per una maggiore compenetrazione dei gusti.

Si tratta dunque di una ricetta molto simile rispetto all’originale, ma che risulta più leggera soprattutto per chi sta a dieta e non può abbuffarsi. Una scelta che permette di mangiare magari anche un piatto in più e con meno sensi di colpa rispetto a quando invece ci scateniamo con la ricetta tradizionale che prevede un passaggio di fritto.

Si tratta di due piatti molto vicini, ma sicuramente questo rivisitato offre una scelta differente anche a chi vuole stare un po’ più leggero. Anche se siamo sicuri che i puristi non saranno molto felici di questa nostra proposta, vogliamo anche aggiungere che non si tratta di un modo per sostituire la tradizionale norma ma solo per dare un’alternativa altrettanto buona e un po’ più leggera.